猫の手オペレーション
猫の手オペレーションが目指しているのは、
「人」ではなく「仕組み」を見直すことです。
デキる人に頼る現場ではなく
問題の原因を個人の責任にするのではなく
働く人にやさしい仕組みを。
どこから手をつければいいか分からない…
忙しい現場では、
- 探し物が多い
- 新人が育たない
- 店長しか分からない仕事がある
- 「○○さん頼み」な仕事がある
そんな状態が「当たり前」になってしまいます。
でも、本当の問題は、
別の場所に隠れていることが少なくありません。
何を改善したらいいか分からない。
それは決して珍しいことではありません。
猫の手オペレーションは、
改善策を押し付けるコンサルティングではなく、
まずは現状を把握し、
一緒に問題を整理し、
優先順位を決めるところから始めます。
そんな「何を改善したらいいか分からない！」を、
一緒に片付けませんか？
①動線改善・整理収納
②わかりやすいマニュアル
マニュアルを作る前に整理を
業務の現状と課題を「見える化」できるマニュアルは必要不可欠ですが、マニュアル作成アプリやツールでは、それ自体の費用や学習コストもかかります。
猫の手オペレーションは、「何をマニュアルにすべきか」を整理するところから。
業務のムダを減らし、整った環境と仕組みをつくったうえで、現場で本当に使われるマニュアルへと落とし込みます。
現場を整え、仕組みで回るお店をつくる『2つの改善』
飲食店のドタバタを根本から解決するためには、「現場の改善整理」と「業務のマニュアル化」、この両方が必要です。
「猫の手オペレーション」では、この2つをセットにしてお店の仕組みを作ります。
- 【モノと動線を整える】現場の改善整理（マンガ1枚目） まずは、衛生面ファーストとしたモノの定位置を決め、ピークタイムでも迷わない「動きやすい厨房」を設計します。
- 【仕組みを維持する】マニュアル作成（マンガ2枚目） 手順をマニュアル化して属人化を防ぐだけでなく、教える人・教わる人にやさしい環境を作ります。
どちらか一方だけでは、本当の「仕組み」は手に入りません。改善整理とマニュアル作成を掛け合わせるからこそ、仕組みで回るお店が完成します。
このボタンから、無料で診断をスタートできます！
「うちの狭い厨房でも、動線は良くなる？」
「マニュアルを作るなら、まずどこから手をつければいい？」
９つの質問に答えるだけで、改善整理コンサルタント｜まきのくみが、あなたのお店の「伸びしろ（改善ポイント）」を個別にフィードバックいたします。
質問に答えるだけでも、現状に目を向けることになります。思わぬヒントが湧いてくるかもしれません。
秘密厳守：ご入力いただいた内容が外部に漏れることは一切ありません。
診断の流れ
※有料サポートの詳細は、フィードバックの際にご案内させていただきます。
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about me
改善整理コンサルタント ｜まきの くみ
飲食店の現場改善（業務整理・動線改善・マニュアル整備）を専門に行うコンサルタント。
私が目指すのは、スッキリとしたモデルルームのような美しい厨房ではありません。
「整理されていない」ことによって、困らない状態が理想だと考えています。
ただ、「整理されていない」状態に慣れてしまっていたり、「改善にかけている時間なんてない」と、
課題として捉えることが難しい状況が見て取れるお店は少なくないと感じています。
整理収納アドバイザーとして活動する傍ら、私自身も飲食店の現場で実務に携わり、日々「飲食の現場」の空気感の中に身を置いています。 だからこそ、バックヤードのドタバタや、スタッフ同士のコミュニケーションの課題点は、我がことのように分かります。
※守秘義務に基づき、お客様の機密情報は厳重に管理いたします。他店での業務において情報が漏れるようなことは決してございません。
片付けは一過性のイベントではなく、お店とスタッフがずっと成長し続けるための「一生モノの仕組み」です。
あなたの頼れる「猫の手」となり、毎日ワクワクして営業できるお店づくりを、現場に寄り添って全力で伴走サポートいたします。