改善整理は、ただ「きれいに片づける」ことではありません。
必要なモノがすぐに見つかる。
使いたい場所に、使いたいモノがある。
在庫がひと目で分かる。
掃除がしやすく、清潔な状態を保ちやすい。
そんな環境をつくることで、毎日の小さなムダや負担を減らしていくことが改善整理です。
探し物や余計な移動が減れば、仕事はスムーズになります。
在庫が見えるようになれば、重複して発注したり、使い切れないまま廃棄したりするロスも減らせます。
床や棚、作業スペースが整えば、清掃や洗浄もしやすくなり、衛生的な環境を維持しやすくなります。
そして、働きやすい環境は、そこで働くスタッフの負担軽減にもつながります。
「どこにある？」
「どうすればいい？」
「また探さなきゃ」
そんな小さなストレスを一つずつ減らしていく。
その積み重ねが、作業効率だけでなく、料理やサービスの質、そして店長が本来の仕事に使える時間にもつながっていきます。
改善整理は、お店をきれいにするためではなく、仕事をしやすくするための環境づくりです。
・教える時間がない
新人やスポットスタッフが入るたびに、口頭での説明とメモ取りを繰り返している。
・もっと人に任せたい
店長やベテランスタッフに仕事や判断が集中している。
・オペレーションを改善したい
探し物や移動のムダを減らし、もっとスムーズに現場を回したい。
・マニュアルを作りたい
必要性は感じているけれど、作る時間も整理する時間も取れない。
・これから飲食店を始めたいワンオペ店主さん
味には自信があるけど、オペレーション周りはちょっと・・・
「働きやすい」が、お店の力になります。
仕事がスムーズに進む
在庫とコストが見えやすくなる
清潔を保ちやすくなる
スタッフが働きやすくなる
教える負担が軽くなる
店長に「考える時間」が生まれる
毎日の営業の中で起きている、探し物、動きにくさ、在庫の分かりにくさ、繰り返しの説明。
一つひとつは小さなことでも、積み重なると現場の負担になり、店長の時間や気持ちの余裕を奪っていきます。
改善整理は、そうした日々の「ちょっと困る」を見つけ、置き場所・動線・手順を整えることで、仕事をしやすくするための取り組みです。
忙しいお店ほど、気合いや経験だけに頼るのではなく、誰が見ても分かりやすく、迷わず動ける仕組みが力になります。
「もっと回りやすくするには、どこを整えたらいいだろう？」
という視点で見直してみませんか。
改善整理を通して、店長にもスタッフにもやさしく、続けやすいお店づくりをお手伝いします。
以下、おおまかな流れになります。
お客様の予算、店舗の大きさ、スタッフ・従業員の人数、改善の必要状況などから、各Stepの回数などは変わります。あらかじめご了承ください。
まずは、あなたのお店について現状把握とお客様のお悩みを確認し、フィードバックします。
※これから創業の方は、その旨をお書きください。
その後、お客様のお悩みに合わせたプランをご用意し、当サービスのご提案と料金をご案内します。
所要日数：約1週間程度いただきます。
※無料診断前のご不明点やご質問も、ご遠慮なくお問い合わせください！
初回ご訪問・お打ち合わせ
ヒアリングし、現状と課題を整理します。
必要に応じて従業員の方にアンケートを取ったり、ヒアリングしたりします。
作業のご説明をします。
処分品を決定したり、レイアウトなどの変更点の相談をさせていただき、方向性を決めていきます。準備ができ次第、改善整理をする日程を決めます。
かかる時間や日数などは、お店の規模やご予算によって変わります。
整理整頓、清掃を習慣化・継続していただきやすいよう、マニュアルを作成します。
このボタンから、無料で診断をスタートできます！
グランピングで食事提供をされるご予定の厨房・倉庫を改善整理させていただきました。
飲食のみを扱う店舗ではありませんが、食料を扱う厨房のほか、
バックヤードも改善整理しました。
長年、もったいないとため込まれていたものを整理し、使う予定のものを取り出しやすくしました。
ラベリングは、スタッフの方が作成。
「これまでこんなことやったことがなかった」
と、おっしゃりながら、サクサクとラベルライターを使われている様子が印象的でした。
厨房内の倉庫
開かずの間状態だった倉庫が、「使える状態」の収納へと大変身しました。
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厨房内
スタッフの方も日常的に使われるスペース。
使い勝手が断然よくなったと喜んでおられました。
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バックヤード
グランピング用レンタルスペース。
お客様がセルフで使っていただけるよう、配置しました。（この後スタッフさんがラベリングしました）
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店舗入り口
大きな備品をつい置きっぱなしにされていた様子。こちらは実は、私はほとんど手を付けず、経営者様とスタッフさんで改善整理されました。
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about me
改善整理コンサルタント ｜まきの くみ
飲食店の現場改善（業務整理・動線改善・マニュアル整備）を専門に行うコンサルタント。
私が目指すのは、スッキリとしたモデルルームのような美しい厨房ではありません。
「整理されていない」ことによって、困らない状態が理想だと考えています。
ただ、「整理されていない」状態に慣れてしまっていたり、「改善にかけている時間なんてない」と、
課題として捉えることが難しい状況が見て取れるお店は少なくないと感じています。
整理収納アドバイザーとして活動する傍ら、私自身も飲食店の現場で実務に携わり、日々「飲食の現場」の空気感の中に身を置いています。 だからこそ、バックヤードのドタバタや、スタッフ同士のコミュニケーションの課題点は、我がことのように分かります。
※守秘義務に基づき、お客様の機密情報は厳重に管理いたします。他店での業務において情報が漏れるようなことは決してございません。
片付けは一過性のイベントではなく、お店とスタッフがずっと成長し続けるための「一生モノの仕組み」です。
あなたの頼れる「猫の手」となり、毎日ワクワクして営業できるお店づくりを、現場に寄り添って全力で伴走サポートいたします。